裱花蛋糕在中国烘焙市场上一直很火，而作为中国特色的十二生肖自然而然成为最具代表意义的裱花题材。然而市场上很多做出来的生肖裱花并不是那么形象可爱，今天王森世界名厨给大家带来的就是非常可爱的卡通生肖制作。赶快试一试吧。

十二生肖——卡通鼠

卡通鼠的制作：

1、将装有绿色奶油的花嘴倾斜，由细到粗做出鼠的两条腿根部;

2、在细的一端垂直挤出臀部圆球，再稍倾斜由粗到细挤出颈部圆球，注意：整个身体在做完时应该背部弓、前胸直，花嘴度数变化为90℃-75℃-90℃。在胸部两侧将花嘴插入，由粗到细挤出左右上肢;

3、将装满肉色奶油的花嘴倾斜45℃，插入颈部1/3处，边挤边向上带出头部圆球，顺势挤出鼻子圆球;

4、用肉色奶油细裱在头部圆球的后边两侧，挤出两个耳口向外的耳朵，与鼻尖呈三角形，并用细裱挑出眼眶;

5、用细裱做出手指和嘴巴;

6、用粉红色细裱在头顶两耳之间做出鼠绒毛;

7、用粉色细裱在眼眶中做出眼球;

8、用黑色细裱描画出五官的轮廓。

十二生肖——卡通牛

卡通牛的制作：

1、将花嘴垂直于蛋糕表面0.5cm距离的高度，边挤边向上提挤出臀部圆球，再将花嘴插入圆球的1/3处挤出稍弯的肚子圆球和由粗到细的颈部;

2、将花嘴插入臀部右侧，挤出三个由大到小的扁圆球做出右腿;

3、以同样的制作手法做出左腿，注意：最后一个球呈尖状;

4、在臀部中间做出S形的尾巴;

5、将花嘴呈45℃角插入颈部，挤出头部圆球;

6、用棕色的奶油花嘴在头部圆球的前面，由中间向两边平移挤出偏大呈椭圆形的嘴部;

7、用白色奶油在脑袋的后边两侧水平地、由粗到细地挤出树叶形的耳朵，在鼻子上方挤出两个一样大小的眼睛圆球，用棕色奶油细裱在挑出倒“八”形的鼻孔，在下方正中间挤出嘴巴;

8、在头顶耳朵的内侧，用褐色奶油细裱由粗到细挤出弯形的牛角，用黑色巧克力细裱描画出耳朵轮廓;

9、用黑色巧克力细裱表现出五官;

10、最后点上两只黑眼珠。

十二生肖——虎

卡通虎的制作：

1、用抹刀将已经做好的两个蛋糕圆球叠放在一起;

2、在臀部的两侧插入花嘴，“由细到粗”制作出腿部;

3、在底部圆球的上端两侧，“由粗到细”做出手臂;

4、在上部圆球的两侧下部分，以“细粗细”的手法挤出腮部;

5、用专业毛笔将两个腮部刷光滑;

6、在头部圆球的上端两侧挤两个圆形耳朵;

7、用橘黄色的奶油细裱将耳朵边沿与身体挤上乱丝;

8、继续将身体挤满乱丝;

9、在颈部挤一圈大红奶油，并在脖子接口处挤一个蝴蝶结，用白色奶油挤出嘴巴并在上方挤出两个一样大的腮部圆球;

10、在腮部圆球的上方挤出两个一样大的水滴形的眼睛;

11、用粉红色奶油在腮部和眼睛交界处挤出鼻子圆球，用绿色细裱挤出眼帘;

12、用专业毛笔将五官刷光滑;

13、用黑色巧克力细裱表现出五官;

14、继续用细裱表现出虎纹。

十二生肖——兔

卡通兔的制作：

1、将动物裱花嘴垂直挤出臀部、肚子，稍倾斜由粗到细挤出脖颈 ，将花嘴倾斜，贴着臀部圆球的右侧，向上挤出圆润的右腿;

2、以同样的手法，在臀部圆球的左侧挤出左腿;

3、将花嘴倾斜插入脖颈圆球;

4、边挤边顺势提，挤出头部圆球;

5、在整个脸部的最下侧，将花嘴分别插入，向左、向右，边挤奶油边带出腮部肉球;

6、在腮部的上方中间位置，由下至上挤出椭圆形的眼睛，在两个腮部的中间，做出兔子三瓣嘴的三个小圆球;

7、将花嘴倾斜，在头部圆球两侧平拉，以“细粗细”的手法挤出耳朵，在胸部两侧，由粗到细分别挤出两条臂膀，用白色奶油细裱挤出脚趾;

8、用白色奶油将腮部分岔，表现出嘴毛，再用黄色奶油细裱在额头处挤出绒毛;

9、用黑色巧克力细裱倾斜，放置于嘴巴处;

10、突出兔子的三瓣嘴型和五官轮廓。

十二生肖——龙

卡通龙的制作：

1、用动作裱花嘴垂直挤出饱满的淡绿色锥形身体;

2、将花嘴放平，用白色奶油贴着身体正前方，从下至上、由长到短做出蛇的肚皮纹;

3、将花嘴倾斜，分别插入臀部两侧做出下肢，注意大腿、小腿和脚的关节制作，在臀部中间，由粗到细延伸向前拉出“S”形路线的尾巴;

4、将花嘴分别插入脖颈两侧，由粗到细挤出两臂并挤出脚趾和手指，将花嘴倾斜45 ℃，挤出圆球脑袋;

5、并顺势向前平拉出嘴巴;

6、将同体色的奶油细裱插入头部圆球的两侧，挤出嘴角、吹出腮部;

7、在上嘴唇中间挤出鼻梁，同时挑画出鼻孔，在鼻梁两侧挑出椭圆形眼眶;

8、用褐色奶油细裱在头部后方两侧挤出龙角;

9、用白色奶油在眼眶中做出眼睛和牙齿;

10、在嘴角、鼻孔、肚皮渲染少许橙色喷粉，用黑色巧克力细裱表现出五官。

十二生肖——蛇

卡通蛇的制作：

1、将动物裱花嘴垂直90 ℃，花嘴离蛋糕表面1厘米，逆时针由粗到细绕一圈，饱满圆润地做出蛇的第一层身体;

2、连着身体的顺势做出蛇的尾部;

3、用黄色奶油直花嘴做出蛇的腹纹到尾部;

4、用绿色奶油细裱在白色奶油处挤上乱丝;

5、用绿色奶油动物裱花嘴在颈部前端挤出头部圆球;

6、用绿色奶油细裱在圆球两侧吹出腮部做出嘴巴;

7、继续用绿色细裱挑出鼻孔和眼眶，用白色奶油在左眼眶中挤出眼睛圆球;

8、继续以同样手法做出右眼圆球;

9、用粉红色奶油细裱挤出嘴唇线;

10、在身体上挤出体斑装饰，并在鼻孔处挤两个小粉点;

11、用大红色奶油裱在脖颈和尾巴梢处做一大一小两个蝴蝶结;

12、用黑色巧克力细裱挤出眼边线和眼仁。

十二生肖——马

卡通马的制作：

1、将装有粉红色奶油的动物裱花嘴垂直挤圆球，然后倾斜45 ℃，向前、向上挤出弓形的身体圆球，并带出脖子部分;

2、在臀部稍前两侧，由粗到细丰润地挤出两条后腿，右腿自然搭于左腿上;

3、在胸部两侧做出前臂膀;

4、用淡绿色奶油做出脚掌，以挤小椭圆形球的方法制作即可;

5、在脖颈上方将花嘴倾斜插入，挤出头部圆球;

6、在挤头部圆球的基础上，将花嘴继续向前带;

7、挤出细粗的鼻子部分;

8、在头部后方两侧，用奶油细裱垂直做出耳朵;

9、用奶油细裱在鼻子圆球的上端两侧，挤挑出倒八形鼻孔;

10、用白色奶油做出手指，用褐色奶油细裱在两只耳朵之间拔出棕毛，再在臀部处由细到粗的挤出曲线形尾巴，最后用黑色巧克力细裱表现出五官。

十二生肖——羊

卡通羊的制作：

1、用抹刀将已经做好的两个蛋糕圆球(上面圆球为粉红色)叠放在一起;

2、在下圆球的两侧分别做出腿和手臂;

3、用粉红色奶油在上球的中间位置挤出鼻子;

4、用专业毛笔将鼻子刷圆滑，用粉红色奶油细裱自鼻子圆球的下方挤出仁中线与嘴唇线，用黑色巧克力奶油细裱画出鼻子和嘴部的阴影线，并做出白色的牙齿;

5、用粉红色奶油花嘴在头部圆球的两侧挤出尖尖的耳朵;

6、将白色奶油花嘴轻贴于鼻子圆球上方挤出两个一样大小的眼睛圆球;

7、用褐色奶油花嘴在粉红的尖耳上端，绕挤出弯曲的羊角和四蹄;

8、用黑色巧克力细裱做出眼线与眼仁;

9、在头顶处挤上白色奶油乱丝;

10、在身体挤上白色奶油乱丝，以产生绒毛的效果。

十二生肖——猴

卡通猴的制作：

1、将花嘴倾斜轻贴蛋糕表面挤出身体圆球和颈部;

2、将花嘴插入臀部两侧，由粗到细挤出腿的肘关节、大腿、小腿和脚，在臀部中间挤出“S”形的尾巴;

3、将花嘴插入颈部两侧，由粗到细挤出两条前臂膀，再将花嘴插入颈部中间挤出头部圆球;

4、用白色奶油在脸部的上方挤两个水滴形圆球，呈“心”的形状;

5、继续在两只水滴形圆球的下方挤出饱满的嘴巴圆球，用同体色奶油在头部两侧挤出圆形耳朵;

6、继续挤出眼睛的边眶，自眼底部至嘴巴挤出鼻梁;

7、将白色奶油细裱插入嘴巴圆球挤出嘴部形状;

8、挤出上嘴唇，表现出立体感;

9、用粉红色奶油细裱挤出耳部扁圆球，再用同色奶油细裱在手臂处挤出修长的手指;

10、用黑色巧克力细裱表现出五官，用同体色奶油细裱在额头处挤出毛发。

十二生肖——鸡

卡通鸡的制作：

1、用动物裱花嘴以饱满小圆球形挤出鸡的身体与臀部;

2、将花嘴倾斜插入;

3、顺势拉出胸部和颈部;

4、将花嘴插入胸部两侧，由上至下、由窄变宽地做出鸡翅;

5、用黑色奶油在鸡臀部做出扇形、中间长两端短的尾巴;

6、在第一层尾羽的基础上再做第二层中间长两端短的扇形尾巴，并以同样的手法做出鸡翅;

7、用白色奶油在脖颈处以“细粗细”的方式做一圈羽毛，再用大红奶油细裱在脖羽上方由小至大、由上至下做出下鸡冠;

8、在下鸡冠的上方用黄色奶油细裱做出上边长、下边短的鸡嘴，然后用白色奶油细裱紧靠鸡嘴的上方挤两个圆球做眼睛，用黄色奶油细裱在鸡大腿的前端分别拉出中间长、两边短的“个”字形鸡爪;

9、用黑色巧克力细标画出嘴线、眼线和眼球;

10、用大红奶油细裱在眼睛的上方正中间头顶处，由前至后、由短至长，一个接一个，连拔三根做出鸡冠;

11、用蓝色奶油细裱在鸡冠上拉出“细粗细”的头巾线条;

12、最后在头巾上挤出黄色小点装饰。

十二生肖——狗

卡通狗的制作：

1、在蛋糕表面挤出身体圆球和脖颈;

2、将花嘴插入臀部两侧，挤出两条后腿的肘关节、大腿、小腿和脚，两条小腿呈“八”字形，在臀部中间由粗到细地挤出尾巴;

3、花嘴在前胸的两侧轻轻插入，由粗到细分别挤出两条前腿，呈趴姿;

4、在颈部将花嘴插入，挤出头部圆球，顺势带出稍长形的脸部;

5、用白色的奶油细裱在脸部做出鼻子，将细裱分别插入鼻梁下方左右两侧吹出腮部，做出嘴巴;

6、在头部圆球与鼻梁处挑挤出两只眼眶;

7、将细裱插入头部后面两侧;

8、挤出弯曲的两只耳朵，同时在脚上做出脚趾;

9、用细裱在脖颈处挤一圈蓝色奶油;

10、用粉红色奶油细裱描画出鼻尖、嘴巴;

11、用黑色巧克力细裱表现出五官，在身体上做出斑纹。

十二生肖——猪

卡通猪的制作：

1、首先将动物裱花嘴垂直于蛋糕表面，挤出臀部圆球，再继续挤肚子、前胸和脖颈。注意：挤肚子时要突出;

2、在臀部圆球的两侧先挤出腿部肘关节，再挤出一个小腿圆球，在胸部两侧以同们的手法挤出手臂;

3、将花嘴倾斜75℃插入颈部，向上挤出头部圆球，大小与肩部同宽;

4、将花嘴放置于整个头部中间位置偏下，向上挤吹出圆圆的腮部;

5、在两腮中间上方倾斜花嘴75℃，挤个小肉球，然后绕圈做出鼻子，在头部圆球后两侧以扇形、“细粗细”手法挤出两只耳朵;

6、用奶油细裱装饰呈柳叶形的耳朵，在鼻子和两腮下方做出嘴巴;

7、吹出猪的鼻孔：先挤出鼻中线，然后在两边不挤奶油轻轻向上挑，挑出两个鼻孔，继续在鼻子上方挑出眼眶;

8、用细裱在眼眶中挤上白色奶油;

9、用黑色巧克力线膏描表现出五官。

10、用粉红色奶油细裱做出鼻孔与嘴巴。